Orangen - Sauerkraut mit Korinthen - Ein verdauungsfördender, aber auch schmackhafter Salat.

Zutaten:
500 g Sauerkraut
2 Orangen
1 Bd Schnittlauch
60 g Korinthen
100 g Dickmilch
1 El Apfelessig
Kümmel, gemahlen
Salz
1/2 El grüne Pfefferkörner, eingelegt
80 g Pistazien, ungesalzen

Rezept:
1. Das Sauerkraut abtropfen lassen und zerpflücken.
2. Die Orangen schälen, filetieren, in Stücke schneiden, dabei den Saft auffangen.
3. Schnittlauch waschen, trockenschwenken und in feine Röllchen schneiden.
4. Die Korinthen in etwas Wasser einweichen.
5. Die Dickmilch mit dem Orangensaft, Apfelessig, 1 Prise Kümmel und Salz verrühren.
6. Das Sauerkraut mit den Orangenstückchen, Schnittlauch, der Salatsauce, den Pfefferkörnern und den abgetropften Korinthen mischen und auf vier Teller verteilen.
7. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pistazien unter Wenden darin rösten und über den Salat verteilen.