Steckrüben - Puffer - Steckrüben galten als Arme - Leute - Essen, doch sie werden immer beliebter.

Zutaten:
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1 kg Steckrübe
500 g Kartoffeln, mehlig
Zitronensaft
80 g Mehl
2 Eier
1 El Majoran, getrocknet
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver
Öl zum Backen

Rezept:
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.
2. Steckrüben und Kartoffeln schälen, waschen und fein raspeln.
3. Alle Zutaten mit dem Saft einer Zitrone, Mehl, Eier, Majoran, Salz, Pfeffer und Paprika mischen.
4. In einer Pfanne Öl erhitzen, pro Puffer 2 El Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten backen, bis sie sich vom Pfannenboden lösen, wenden und auf der anderen Seite weitere 3 Minuten backen.
5. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

Bild: André Durda / pixelio.de