Orangenparfait mit Mohnsauce - Ein feines Dessert fü den kälteren Abend.

Zutaten für 6 Personen:
50 g Honig
abgeriebene Schale und Saft von 1 Orange
2 Eier
250 g Sahne
20 g gemahlener Mohn
10 g Zuckerrohrgranulat
1/4 ltr Milch
etwas abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
1 Eigelb

Rezept:
1. Den Honig in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad flüssig, aber nicht heiß werden lassen.
2. Die Orangenschale, den -saft und die Eier zum Honig geben und über dem Wasserbad zu einer dicken, schaumigen
Creme aufschlagen. Die Schüssel in kaltes Wasser mit einigen Eiswürfeln stellen. Die Creme so lange durchrühren,
bis sie kalt ist.
3. Etwa 200 g Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Die Creme zugedeckt in das Gefrierfach stellen und in
etwa 3 Stunden fest werden lassen, Dabei immer wieder mit einem Schneebesen durchrühren.
4. Für die Mohnsauce den Mohn mit dem Zuckergranulat und der Milch in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei
schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen. Die Zitronenschale hinzufügen. Die Mohnmilch lauwarm abkühlen lassen.
5. Die restliche Sahne steif schlagen. Zuerst das Eigelb, dann die Sahne mit einem Schneebesen unter die Mohnmilch ziehen.
6. Dessertteller mit Mohnsauce ausgießen. Das Parfait portionieren, auf der Sauce anrichten und mit Orangenfilets garnieren.

Bild: Brigitte Bonaposta - fotolia