Vegetarische Buchweizensuppe - Für den geriebenen Käse können Sie z.B. Gouda oder Edamer nehmen. Ein einfaches und schnelles vegetarisches Gericht.

Zutaten für 4 Portionen:
100 g grob geschroteter Buchweizen
1 ltr Gemüsebrühe
3 El kaltgepreßtes Pflanzenöl
150 g Zwiebelwürfel
Muskat, frisch gerieben
Meersalz
Selleriesalz
gerebelter Oregano
weißer Pfeffer aus der Mühle
Knoblauchpulver
20 g geriebener Käse
geschnittener Schnittlauch

Rezept:
1. Den Buchweizen in der Gemüsebrühe etwa 1 Stunde quellen lassen.
2. Das Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten.
3. Den Buchwizen hinzugießen, zum Kochen bringen, in etwa 25 Minuten gar kochen lassen.
4. Mit den Gewürzen abschmecken. Die Suppe in vorgewärmte Tassen füllen. Mit Käse und Schnittlauch bestreuen.

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