Vegetarische Sauerkraut - Spätzle - Ein schnelles Gericht, oder auch Beilage. Zubereitungszeit etwa 25 Minuten.

Zutaten für 4 Portionen:
250 g Weizenmehl
2 Eier
1/2 Tl Salz
1/8 ltr Wasser
1 mittelgroße Zwiebel
50 g Butter
500 g Weinsauerkraut
1/8 ltr Wasser
gerebelter Majoran
2 El zerlassener Butter

Rezept:
1. Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken.
2. Eier, Salz, Wasser verschlagen, etwas in die Vertiefung geben, von der Mitte aus verrühren.
3. Nach und nach die übrige Flüssigkeit hinzugießen, den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft.
4. Teig auf ein Holzbrett streichen, mit einem Messer kleine Stücke portionsweise in kochendes Salzwasser
schaben. Kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Nochmals aufkochen
5. Die Spätzle auf ein Sieb geben, heiß abspülen, abtropfen lassen
6. Zwiebel abziehen, in zerlassener Butter glasig dünsten. Sauerkraut lockerzupfen, zu den Zwiebeln geben,
Wasser hinzugießen, 10 - 15 Minuten dünsten, abschmecken
7. Spätzle und Kraut vermengen, zerlassene Butter darübergeben

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