Traubensalat mit kernigem Brandyschaum

Traubensalat mit kernigem Brandyschaum - Mal etwas mit Alkohol "Brandy" ,aber geeignet für die Weihnachtszeit.Brandy auch Weinbrand gehört zu den ältesten Spirituosen der Welt.

Zutaten:
650 g blaue Trauben
4 EL Orangensaft
1 EL Weinbrand
2 EL Zucker

Für den Schaum:
2 Eigelb
1 Ei
50 g Zucker
15 g Stärkemehl
1/4 Liter trockener Weißwein
1/8 Liter Brandy
50-60 g Sonnenblumenkerne
2 Eiweiß

Zubereitung:
1. Die Trauben waschen,halbieren und die Kerne entfernen
2. Die Trauben mit dem Orangensaft,dem Weinbrand und dem Zucker marinieren
3. Für den Schaum - das Eigelb,ein Ei und den Zucker in einem Topf schaumig rühren
4. Stärkemehl mit 3 EL Weißwein anrühren
5. Mit der übrigen Flüssigkeit in den Schaum einfließen lassen
6. Unter ständigem Schlagen kurz aufkochen lassen
7. Die Sonnenblumenkerne rösten
8. Das Eiweiß steif schlagen,mit der Hälfte der Kerne unter den heißen Schaum ziehen

Die Trauben feierlichen Portionsgläsern anrichten und mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen.
Den Schaum über die Trauben verteilen. Das Rezept hat nur 450 kcal!