Vegetarische Paella
Eine leckere vegetarische Paella aus der spanischen Küche. Waren Sie auch schon einmal im Urlaub und haben diese bezaubernde und duftene Paella wahrgenommen? Die Paella ist ein spanisches Traditionsgericht und darf bei großen festlichen Anlässen nicht fehlen. Auch bei vegetarische-rezepte.com darf so die Paella nicht fehlen- aber bitte ohne Fisch!

Zutaten:
500 ml Gemüsebrühe
4 EL Sonnenblumen oder Olivenöl
eine Zwiebel in Ringe
2 Zehen Knoblauch
3 TL Kurkuma
½ TL Paprikapulver
1 rote Paprika
½ TL Zimt
400 g Weißer Reis oder Vollkornreis
200 g rote Bohnen
175 g grüne Bohnen
1 kl. Dose Bio Mais
150 g grüne Erbsen
frischer Chili
Meersalz
100 g schwarze Oliven
Räucher Tofu oder von vegefarm: "vegetarischer Aal mit Sesamsamen"
Safran

Zubereitung:
Für die Paella brauchen wir zunächst eine flüssige Grundkonsestenz. Dazu setzen wir einen Topf mit 500ml Wasser auf und geben etwas Safran und entsprechend das Gemüsepulver dazu. Wenn die Gemüsbrühe kocht, nehmen wir den Topf vom Herd.

Nun eine große Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen. Dazu geben wir die Zwiebelringe, Knoblauch, frische Paprika, Paprikapulver, Kurkuma, Zimt und ganz wichtig den Reis. Alles gut anbraten, bis der Reis mit den Gewürzen überzogen ist. Nun geben wir die Gemüse- Safran- Brühe dazu. Kurz kochen lassen. Den Chili nun in sehr feine kleine Stückchen schneiden. Den Mais, die Bohnen, Meersalz und den Chili in die Pfanne dazu geben. Alles etwa 15 bis 20 Minuten kochen lassen und ab und zu umrühren.

Zum Schluss geben wir die Bohnen und den in Stückchen geschnittenen Tofu dazu. Nun noch alles etwa 5 Minuten kochen lassen. Danach kann alles mit einem halbtrockenen Weißwein serviert werden. Guten (spanischen) Appetit!