Pak Choy - Karotten - Gemüse mit Erdnüssen - Steht keine Kokosmilch zur Verfügung, können Sie natürlich auch etwas Wasser zugeben, falls benötigt.

Zutaten für 4 Pers:
500 g Pak Choy
250 g Karotten
4 El Pflanzenöl
10 g Butter oder Margarine
1/2 El Zucker
1 Tl frisch gehackten Ingwer
60 g Erdnusscreme
100 g Erdnüsse
1 Bd Schnittlauch
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Kokosmilch

Rezept:
1. Pak Choy und Karotten putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kohl darin vorgaren.
3. Butter im Topf schmelzen, Zucker und Ingwer einrühren, dann das Gemüse dazugeben und andünsten, 15 Minuten im eigenen Saft schmoren lassen, evtl. etwas Kokosmilch zugeben.
4. Zum Schluß Erdnusscreme einrühren und schmelzen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Grob geschnittenen Schnittlauch und Erdnüsse darüber geben.