Paksoisalat mit Karotten - Paksoi, auch Blätterkohl genannt, ist ein naher Verwandter des Chinakohls.

Zutaten für 4 Portionen:
800 g Pasoi
250 g kleine Zwiebeln
7 El Olivenöl
Salz
1-2 Knoblauchzehen
1 Orange
125 ml Gemüsebrühe
2 El Weißweinessig
500 g Karotten
2 Bd Schnittlauch
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Paksoiblätter waschen, trockenschwenken und in Streifen schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen.
3. Das Öl erhitzen und die zwiebeln portionsweise gerade eben weich braten und den Paksoi ebenfalls portionsweise im Bratöl bei schwacher Hitze anbraten, mit denbZwiebeln in eine tiefe Pfanne legen und mit Salz bestreuen.
4. Knoblauch schälen und zerdrücken.
5. Die Orange waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen und mit dem Knoblauch und der Brühe in das Öl geben und einmal aufkochen lassen, den Essig untermischen und über Zwiebeln und Paksoi gießen, zudecken, 30 Minuten ziehen lassen.
6. Die Karotten schälen, waschen und raspeln, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und Beides vor dem Servieren auf das Gemüse geben und mit reichlich Pfeffer bestreuen.

Bild: w.r.wagner / pixelio.de