Veganer Hirsesalat mit grünen Bohnen - Getreideprodukte sind aus unserer Küche nicht wegzudenken.

Zutaten für 3 Portionen:
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
4 El Olivenöl
200 g Hirse
1 Dose rote Bohnen
500 ml Gemüsebrühe
300 g grüne Bohnen (TK)
3 El Rotweinessig
1 El Senf
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Bd Petersilie

Rezept:
1. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und in 1 El Öl anbraten, Hirse und 400 ml Gemüsebrühe zugeben, aufkochen, zudecken und bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten garen und etwas abkühlen lassen.
2. Die roten Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, die grünen Bohnen mit der restlichen Brühe bißfest garen, heiß und nicht abgetropft mit den roten Bohnen mischen.
3. Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und dem restlichen Öl in einer Schüssel verrühren, Bohnen und Hirse zugeben, gut mischen und mit der fein gehackten Petersilie bestreuen.

Bild: Rainer Sturm / pixelio.de