Schmorgurken mit Buchweizenkruste - Sie können auch frische Tomaten verwenden, aber aus der Dose
ist der Arbeitsaufwand einfacher und schneller.

Zutaten für 3 Portionen:
100 g Buchweizenschrot
250 ml Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne
100 g Schafskäse, weich
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
1 Tl Oregano, getrocknet
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
800 g kleine Schmorgurken
2 El Öl
etwa 250 g geschälte Tomaten (Dose)

Rezept:
1. Den Buchweizenschrot mit Sahne und Gemüsebrühe mischen und quellen lassen.
2. Den Schafskäse zerbröckeln und die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Die Zitrone waschen, ein großes Stück Schale dünn abschneiden und fein zerkleinern und den Saft auspressen.
4. Den Käse, Zwiebel, Knoblauch, Zitronenschale- und saft mit Oregano, Salz und Pfeffer unter den Buchweizen mischen.
5. Die Gurken schälen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen, die Gurkenhälften nebeneinander in die Mitte einer flachen Gratinform legen, die Buchweizenmischung und das Öl darüber verteilen.
6. Die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, zerdrücken, in die Form um die Gurken herum verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Auf die mittlere Schiene des kalten Backofens schieben und bei 200 Grad etwa 45 Minuten backen, bis der Buchweizenbelag knusprig ist.