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Paprikacremesuppe mit Kresse

Vegetarische Paprikacremesuppe mit Kresse. Um die Suppe noch farbiger zu machen, können Sie auch noch eine gelbe Paprikaschote mit dazugeben.

Zutaten:
2 EL Margarine
1 Zwiebel
200 g Kartoffeln
je 2 rote / grüne Paprikaschoten
1/2 ltr Gemüsebrühe
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas Weißwein, trocken
Cayennepfeffer
Paprikapulver
125 g Sahne
1 Kästechen Kresse

Rezept:
1. Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Margarine in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und kurz mit den Zwiebeln anschwitzen.
3. Die Paprikaschoten halbieren, Kerne, Scheidewände und Stielansatz entfernen, in Würfel schneiden und zu dem Kartoffel - Zwiebelgemisch geben und unter Rühren kurz anbraten.
4. Mit einem Schuß Weißwein ablöschen, mit der Brühe auffüllen und mit dem Meersalz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen.
5. Die Suppe 20 - 25 Minuten garen, in einem Mixer pürieren, erhitzen, mit der Sahne verfeinern und nochmals abschmecken.
6. Die Kresse waschen, putzen, fein schneiden und unter die Suppe ziehen.