Vollkornnudeln mit sahnigen Pilzen - In der herbstlichen Jahreszeit können Sie Ihre Pilze selbst suchen, oder bekommen sie auf jedem Gemüsemarkt. z. B. Pfifferlinge, Champignons, Steinpilze. Die Kräuterwahl bleibt ihnen überlassen.

Zutaten:
350 g Vollkornnudeln
3 EL Olivenöl
Salz
500 g frische Pilze
3 EL Margarine
1 Bd Frühlingszwiebeln
1/4 ltr Gemüsebrühe
1 Becher Sahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
Muskat
versch. gehackte, frische Kräuter

Rezept:
1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser mit dem Olivenöl bißfest garen, auf einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
2. Die Pilze verlesen, ganz kurz waschen, in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Die Frühlingszwiebeln sehr gut waschen, putzen und in Ringe schneiden, die Margarine in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
4. Die Pilze dazugeben und anbraten, ab und zu umrühren.
5. Die Brühe dazugießen und einmal aufkochen lassen, die Sahne zugeben und weiter 6 - 7 Minuten kochen.
6. Das Ganze mit etwas Speisestärke binden und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig würzen und die Nudeln unterheben.
7. Die gewaschenen und gehackten verschiedenen Kräuter, darüberstreuen, alles noch einmal durchschwenken und servieren.