Paprikasalat mit Blutorangen - Sind keine Blutorangen bei der Hand, können Sie auch normale Orangen oder Mandarinen verwenden. Die Rezeptangaben reichen für drei bis vier Personen.

Zutaten:
je 1 grüne, rote und gelbe Paprikaschote
1 Zwiebel
3 Blutorangen
einige Salatblätter
6 grüne, rotgefüllte Oliven
3 El Mayonnaise
2 El Magerjoghurt
Salz
Paprikapulver
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Paprikaschoten halbieren, kerne, Scheidewände und Stielansatz entfernen, waschen und in Streifen schneiden.
2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Orangen schälen, in Spalten teilen, die Spalten halbieren und wenn nötig die Kerne entfernen.
4. Die Salatblätter waschen, abtropfen lassen und die Oliven in Scheiben schneiden.
5. Die Mayonnaise mit dem Joghurt, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen, die Paprikastreifen und die Zwiebelwürfel unter die Salatsauce rühren.
6. Eine Salatschale mit den Salatblättern auslegen, die Orangenstücke darauf verteilen und den Paprikasalat darüberfüllen und mit den Olivenscheiben garnieren.