Paprikaschoten mit Quarkfüllung - Zu diesem Gericht Butterreis oder Petersilienkartoffeln reichen.

Zutaten:
12 kleine, hellgrüne Paprikaschoten
400 g Magerquark
2-3 Knoblauchzehen
3 Eier
10 schwarze Oliven
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Currypulver
2 El gehackte Petersilie
1/8 ltr Gemüsebrühe
2 El Olivenöl
2 El Creme fraiche

Rezept:
1. Von den Paprikaschoten den Deckel abschneiden, Kerne und weiße Scheidewände entfernen, Deckel und Schoten waschen.
2. Für die Füllung den Magerquark mit den abgezogenen und durchgedrückten Knoblauchzehen und den Eiern gut verrühren.
3. Die Oliven entkernen, kleinschneiden und unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, dann die Petersilie unterrühren.
4. Die Quarkmasse in die Paprikaschoten füllen und Deckel darauf legen.
5. Die Gemüsebrühe mit dem Olivenöl in einen breiten, flachen Topf geben und zum Kochen bringen.
6. Die gefüllten Paprikaschoten nebeneinander hineinsetzen, zudecken und bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten gar dünsten lassen, herausnehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
7. Die Dünstflüssigkeit um etwa die Hälfte einkochen lassen, Creme fraiche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen, mit der feingehackten Petersilie bestreuen und die Sauce zu den Paprikaschoten
reichen.