Paranusscreme mit Kerbelsahne - Paranussbäume werden bis zu 50 Meter hoch.

Zutaten:
200 g Paranußkerne
1/2 ltr Milch
1/2 ltr Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, gerieben
Kardamom
30 g Kerbel
150 ml Schlagsahne
1 Prise Anis
2 cl Kräuterlikör

Rezept:
1. Die Nüsse möglichst vollständig von der braunen Haut befreien und mit der Milch im Mixer fein pürieren.
2. Nußmilch mit der Gemüsebrühe erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kardamom abschmecken.
3. Kerbel abspülen, trockenschleudern, sehr fein hacken.
4. Sahne steif schlagen, Kerbel, Anis und Likör unterziehen, Suppe auf teller verteilen und Sahne darauf setzen.