Parmesanknödel mit Tomatensauce - Eine typische Spezialität aus dem schönen Italien.

Zutaten für 4 Portionen:
FÜR DIE KNÖDEL:
125 g BUtter
Salz
Zucker
125 g Mehl
4 Eier
1 Bd Basilikum
125 g Parmesan, frisch gerieben

FÜR DIE SAUCE:
1,5 kg Fleischtomaten
2 kleine rote Chilischoten
100 ml Olivenöl, kaltgepreßt
Salz
Zucker

Rezept:
1. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit siedendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, Stielansatz entfernen und grob zerkleinern.
2. Die Chilischoten längst halbieren, entkernen und sehr fein würfeln.
3. Das Öl erhitzen, die Tomaten und Chili zugeben und bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten kochen lassen, ab und zu umrühren und mit Salz und Zucker würzen.
4. 1/4 ltr Wasser mit Butter, Prise Salz und Zucker aufkochen, das Mehl mit einem Holzlöffel hineinrühren, bis sich alle Zutaten als Klumpen vom Topfboden lösen.
5. Die Masse in eine Rührschüssel geben, ein Ei unterrühren, das nächste Ei erst zugeben , wenn das erste ganz von der Masse aufgenommen wurde und so weiterarbeiten, bis alle Eier verbraucht sind und den Teig dann auskühlen lassen.
6. Das Basilikum in feine Streifen schneiden und mit dem Käse unter den Teig rühren.
7. In einer großen Pfanne Salzwasser zum Kochen bringen, mit zwei Eßlöffel zwölf Klöße aus dem Teig abstechen und in das kochende Wasser geben, zudecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten garen, das Wasser nicht kochen lassen.
8. Die fertigen Knödel auf der Tomatensauce anrichten.