Pastinaken in Tomaten - Vinaigrette - Sie können statt der Pastinaken auch Karotten verwenden.

Zutaten:
500 g Pastinaken
Salz
4 Kugeltomaten
1/2 grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
3 El Weinessig
1/4 Tl Senfpulver
1 Tl flüssiger Honig
5 El Distelöl
etwas Mineralwasser

Rezept:
1. Pastinaken schälen und mit gesalzenem Wasser bedeckt in etwa 20 Minuten bißfest kochen, abkühlen lassen.
2. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten und in Viertel schneiden, Kerne und Stengelansätze entfernen und das Fruchtfleisch in nicht zu nkleine Würfel schneiden.
3. Knoblauch schälen und in kleinste Würfel schneiden.
4. Die geputzte, gewaschene und abgetrocknete Paprika, sowie die geschälte Zwiebel in kleinste Würfel schneiden.
5. Essig mit Senfpulver, Honig und Salz gut verrühren, nach und nach das Öl und Mineralwasser zufügen und
Mitsamt den Tomaten-, Paprika- und Zwiebelwürfeln sowie dem Knoblauch vermischen.
6. Die Pastinaken mit dem Bund messer schräg in Scheiben schneiden, auf 4 Teller anrichten und die Vinaigrette darüber verteilen.