Polenta mit Mandelkruste und Pflaumen - Kukuruz - Feines, griffiges Mehl und grobe Maisbestandteile.

Zutaten für 6 Portionen:
Salz
5 El Honig
250 g Kukuruz
60 g Butter5
100 g Mandelblättchen
750 g Pflaumen
1 Tl Zimtpulver
4 El Sherry, trocken

Rezept:
1. Ein Liter Wasser mit Salz und 1 El Honig aufkochen, den Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen und bei milder Hitze 5 Minuten unter Rühren kochen.
2. Ein Sieb über den Topf legen und die Polenta 15 Minuten ausquellen lassen, dabei ab und zu umrühren.
3. Eine flache, feuerfeste Auflaufform ausbuttern, die Polentamasse einfüllen und glattstreichen und mit einem Holzlöffel Vertiefungen in die Oberfläche drücken.
4. Die Mandelblättchen in der restlichen Butter mit 2 El Honig kurz andünsten und auf der Polentaoberfläche verteilen.
5. Bei 200 Grad auf mittlerer Schiene 25 Minuten goldbraun backen.
6. In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen und entsteinen, mit dem restlichen Honig, Zimt und Sherry verrühren und Saft ziehen lassen und kalt zum Polentaauflauf servieren.

Bild: Christa El Kashef / pixelio.de