Vegetarischer Brokkoli - Pellkartoffel - Auflauf - Statt Brokkoli können Sie auch Wirsing oder Rosenkohl verwenden.

Zutaten:
2 Zwiebeln
40 g Butter
174 ltr Gemüsebrühe
600 g Brokkoli
500 g Pellkartoffeln
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
200g Gouda, mittelalt
4 Eier
1/8 ltr Milch
Muskat, gerieben
2 EL Mandelblättchen
Fett für die Form

Rezept:
1. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, die butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, mit der Brühe. auffüllen und den Brokkoli hineingeben, auftauen, erhitzen und vom Herd nehmen.
2. Die Pellkartoffeln abziehen, in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Ein feuerfeste Auflaufform einfetten und die Kartoffelscheiben einfüllen.
4. Den Käse reiben und die Hälfte davon über die Kartoffeln streuen.
5. Eier und Milch verquirlen, mit Salz , Pfeffer und Muskat abschmecken.
6. Die Brokkoliröschen auf die Kartoffeln verteilen, die Brokkolibrühe angießen, mit dem restlichen Käse und den Mandelblättchen bestreuen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad den vegetarischen Auflauf 40 Minuten backen.