Pellkartoffeln mit Gerstenremoulade - Von dem Schnittlauch können Sie etwas aufheben und kurz vor dem Servieren über das Gericht streuen.

Zutaten für 4 Portionen:
100 g Sprießkorngerste
Salz
2 Eier
1 große Frühlingszwiebel
2 Bd Schnittlauch
1/2 Salatgurke
2 El Kapern
300 g Vollmilchjoghurt
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
1 kg Kartoffeln

Rezept:
1. Die Gerste in einem halben Liter Wasser etwa 2 Stunden einweichen, zudecken und 1/4 Stunde leise kochen, salzen und abkühlen lassen.
2. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, pellen und würfeln.
3. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen, die weißen Teile in Würfel schneiden und die grünen Teile in feine Ringe schneiden.
4. Den Schnittlauch waschen, trockenschwenken und in Röllchen schneiden.
5. Die Salatgurke in feine würfel schneiden.
6. Alle Zutaten mit Kapern und Joghurt mischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
7. Die Kartoffeln in der Schale gar kochen und die Sauce dazureichen.