Thymian - Reisbällchen auf Tomaten - Reis bei milder Hitze ausquellen lassen - Naturreis braucht etwas länger.

Zutaten:
200 g Langkorn - Vollreis
Salz
2 Bd Frühlingszwiebeln
500 g Tomaten
2 Eier
80 g Vollkorntoastbrösel
60 g Parmesan, gerieben
2 Bd Tymian
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 El Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen
30 g Butterschmalz

Rezept:
1. Den Reis gut waschen und in 1/2 ltr Wasser mit etwas Salz etwa 30 Minuten zudecken ausquellen lassen.
2. Die Frühlingszwiebeln gut waschen, putzen, helle Teile in breite, grüne Teile in schmale Ringe schneiden, Tomaten überbrühen, häuten, Stielansätze entfernen und hacken.
3. Den etwas abgekühlten Reis mit Eiern, Brösel, Parmesan und die Hälfte vom gehackten Thymian verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Öl erhitzen, die Frühlingszwiebeln zugeben, zudecken und etwa 5 Minuten dünsten, die Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und dem ausgedrückten Knoblauch würzen und weitere 5 Minuten dünsten.
5. Aus der Reismasse 12 Bällchen formen und im heißen Butterschmalz mit dem restlichen Thymian von beiden Seiten goldbraun braten und auf dem Gemüse anrichten.