Vegetarische Rezepte | Vegetarischer Rundbrief | Sitemap | Impressum | Rezept posten | Kontakt | Rezept Suche

Perlbohnen mit verschiedenen Pilzen

Perlbohnen

Perlbohnen mit verschiedenen Pilze - Sollte es am Markt frische Pilze geben, so können sie Steinpilze und Pfifferlinge natürlich auch frisch dazugeben.

Zutaten:
130 g kleine, weiße Bohnen ( Perlbohnen)
Meersalz
15 g Steinpilze, getrocknet
100 g kleine Champignons
100 g Austernpilze
etwa 200 g Pfifferlinge ( Dose )
100 g Schalotten
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Margarine
1/8 ltr Weißwein, trocken
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ein paar zerdrückte Wacholderbeeren
1 Bd Schnittlauch

Rezept:
1. Die Bohnen über Nacht in 1/2 ltr kaltem Wasser einweichen, mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen, salzen und bei schwacher Hitze etwa 1 1/2 Stunden kochen, nicht zu weich werden lassen.
2. Die Steinpilze in warmen Wasser einweichen, Champignons und Austenpilze putzen und waschen, die Pfifferlinge auf einem Sieb abtropfen lassen.
3. Die Schalotten und den Knoblauch schälen, die Schalotten ganz lassen, den Knoblauch in Stifte schneiden.
4. Steinpilze abtropfen lassen, evtl. kleinschneiden und den Sud aufheben.
5. Margarine zerlassen, Schalotten und Knoblauch darin anbraten, die Pilze dazugeben und ebenfalls anbraten, mit dem Steinpilzsud und dem Wein auffüllen, mit Salz, Pfeffer und den Wacholderbeeren würzen.
6. Die Bohnen abtropfen lassen, unter die Pilze geben, etwa 5 - 7 Minuten mitköcheln lassen, den gewaschenen und in Röllchen geschnittenen Schnittlauch darüberstreuen.