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Weißkohlcurry mit Ananas

Weißkohlcurry mit Ananas - Kurkuma, Kardamon, Koriander, Cayennepfeffer und Ingwer sind nur einige der wichtigsten Grundzutaten für Curry.

Zutaten:
600 g Weißkohl
250 g Karotten
1/2 frische Ananas
3 Knoblauchzehen
1/2 TL Pfefferkörner
Meersalz
1 Stückchen Ingwer ( 2 cm )
4 EL Sonnenblumenöl
je 1/2 TL Kurkumpulver / Korianderpulver
Kreuzkümmel
1/2 ltr Gemüsebrühe
1 Bd Petersilie
Cayennepfeffer
Zitronensaft

Rezept:
1. Den Weißkohl putzen, den Strunk herausschneiden, die Blätter in etwa 1 cm breite Streifen und diese in kleine Stückchen schneiden.
2. Die Karotten schälen und quer 3mal teilen, längst in dünne Scheiben, dann in feine Stifte schneiden.
3. Die Ananas schälen, kleinschneiden und die harten Stellen entfernen.
4. In einem Mörser die geschälten Knoblauchzehen und Pfefferkörner mit etwas Salz fein zerstoßen, den Ingwer schälen, fein hacken und untermischen.
5. In einem Topf das Öl erhitzen, die Karotten andünsten, die Knoblauchmischung und alle Gewürze einrühren, etwas heiße Brühe angießen und den Weißkohl untermischen.
6. Das Gemüse etwa 40 Minuten bißfest garen, nach der halben Garzeit die Ananasstücke unterheben.
7. Die Petersilie waschen, trockenschwenken, grob hacken und ebenfalls unterrühren, mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.