Spaghetti Pesto Sommer Rezept. Pesto selbst gemacht!

Sommer, Sonne und Sonnenschein: Dazu Spaghetti mit einer vegetarischen Bärlauch/Walnuss Pesto. Das ideale Rezept für die heißen Sommernächte!

Zutaten:
150 g frischen Bärlauch
50 g Walnusskerne
100 g frisch geriebenen Parmesan- Käse (als Ersatz Veganer Käse)
11 EL Walnussöl
1. Zehe Knoblauch (nach Belieben auch mehr)
Pfeffer,
ein Prise Salz
250 g Spaghetti

Küchengeräte:
Pfanne, Küchen-Mixer

Zubereitung:

1. Zuerst waschen wir die frischen Zutaten. Den Bärlauch bitte nach dem Waschen gut abtropfen lassen. Einen Topf mit Wasser aufsetzen und die Spaghetti wie gewohnt kochen.

2. Dann raspeln wir den frischen Parmesan. Nun rösten wir die Walnusskerne in einer Pfanne mit wenig Öl. Danach lassen wir die Walnusskerne abkühlen. Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse klein pressen. Nun alle Zutaten (Walnusskerne, Bärlauch, Walnussöl und Pfeffer) packen wir in einen Mixer und raspeln alles klein, bis ein Brei entsteht. Nun noch etwas mit Salz würzen.

3. Wenn die Spaghetti fertig gekocht sind, das Wasser vollständig abgießen und die fertige Pesto mit den Spaghetti vermischen. Fertig ist das vegetarische Sommer- Pesto Gericht! Zu dem Gericht passt ein halbtrockener Rotwein oder immer Hochsommer ein kalter trockener Weißwein!

Tipp: Anstatt Walnusskerne können Sie auch Pinienkerne verwenden! Hier finden Sie weitere Tipps zum Sammeln und Verarbeiten von Bärlauch sowie Bärlauch-Rezepte.