Pfannengerührtes grünes Gemüse mit Tofu - Achten Sie mit den Chilischoten auf die Schärfe.

Zutaten für 4 Portionen:
250 g Tofu
2 El Erdnussöl
1 El frischer, fein gehackter Ingwer
2-3 Knoblauchzehen
2 kleine roten Chilischoten
4 Frühlingszwiebeln
2 Selleriestangen
100 g Prinzessbohnen
1 Tl Zucker
Salz
150 g Broccoliröschen
200 g grüner Spargel
1 El Sojasauce
60 g junge Spinatblätter

Rezept:
1. Tofu in mundgerechte Würfel schneiden, Knoblauch schälen und zerdrücken, Chilischoten putzen und fein hacken, Frühlingszwiebeln putzen, sehr gurt waschen und in feine Ringe schneiden, Selleriestangen in Scheiben schneiden, die Bohnen putzen und den Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden.
2. Die Hälfte des Öls in einer hohen Pfanne stark erhitzen, Tofu hineingeben, 3 Minuten unter Rühren
anbraten, bis er goldbraun und leicht knusprig ist, abtropfen lassen und abgedeckt warm stellen.
3. Restliche Öl erhitzen, Ingwer, Chili, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hineingeben und kurz unter Rühren
anbraten, Sellerie, Bohnen, Zucker und Salz zufügen und 1 Minuteunter Rühren weiter braten.
4. 2 EL Wasser zugeben, in der geschlossenen Pfanne 1 Minute garen, Broccoli und Spargel zufügen, umrühren
und in der geschlossenen Pfanne 2 Minuten dünsten.
5. Sojasauce, Spinat und Tofu unterheben und sofort servieren.