Pfannkuchengratin

Pfannkuchengratin, vegetarisch - Die Pfannkuchen lassen sich natürlich -ganz nach Geschmack - vielfältig füllen. z. B. Spinat, Spargel.

Zutaten:
250 g Weizenmehl
3 Eier
300 ml Milch
1/2 TL Salz
8-9 EL Speiseöl
3 Bund Sauerampfer
250 g Sahnequark
250 g Magerquark
100 g gemahlene Haselnußkerne
Pfeffer aus der Mühle
2 säuerliche Äpfel
Butter zum ausfetten
3 EL geriebenen, mittelalten Gouda

Zubereitung:
1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit den Eiern, Milch und Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
2. Jeweils 1 1/2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander darin 6 Pfannkuchen backen.
3. Sauerampfer verlesen, waschen, abtropfen lassen.
4. Sahne- und Magerquark mit den Haselnußkernen verrühren, mit Pfeffer würzen .
5. Äpfel schälen, fein raspeln und unter den Quark ziehen.
6. Eine feuerfeste Form mit Butter ausfetten und den ersten Pfannkuchen in die Form legen.
7. Mit 1/6 der Quarkmasse bestreichen, mit 1/5 der Sauerampferblätter belegen und so fortfahren, bis der letzte Pfannkuchen mit der Quarkcreme bestrichen ist.
8. Den geriebenen Gouda darüberstreuen und die Form auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
9. Bei 200 Grad etwa 30-40 Minuten backen.