Schmorgemüse im Reisrand

Vegetarisches Schmorgemüse im Reisrand - Ist keine Reisrandform zur Hand, kannst Du auch normale Tassen ausbuttern, Reis einfüllen und je nach Größe 1-2 Reishäufchen auf den Teller stürzen.

Zutaten:
250 g Langkornreis
Salz und Pfeffer aus der Mühle
30 g Butter oder Margarine
1 EL geriebener Gouda
2 Zwiebeln
40 g Butter
200 g Auberginen
500 g rote, gelbe und grüne Paprikaschoten
400 g Tomaten
1/2 TL Kräuter der Provence
3 Zweige Thymian
3 Zweige Oregano
8 Nadeln Rosmarin
200 g Schnittkäse mit Knoblauchstückchen

Zubereitung:
1. Reis in Salzwasser 20 Minuten garen, abgießen, mit 20 g Butter und dem Gouda in einem Topf mischen und erhitzen.
2. Reisrandform mit 10 g Butter ausstreichen, Reis in die Form füllen, fest andrücken und warmstellen.
3. Zwiebel häuten, in kleine Würfel schneiden und in Butter glasig dünsten.
4. Auberginen, Paprikaschoten und Tomaten putzen, waschen, würfeln und zu den Zwiebeln geben.
5. Mit getrockneten und frischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
6. Zugedeckt etwa 15-20 Minuten schmoren lassen.
7. Schnittkäse in kurze Streifen schneiden und mit dem Gemüse mischen.
8. Reisrand auf eine Platte stürzen und die Gemüse-Käse-Mischung in den Reisrand füllen.
9. Im heißen Backofen ( 200 Grad ) 5-7 Minuten erhitzen , bis der Käse geschmolzen ist.