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Vegetarischer Pilaw

Vegetarischer Pilaw
Pilaw ist ein orientalischer Eintopf. In Diesem Fall mit viel Gemüse und natürlich ohne ohne Fleisch!

Zutaten
500 ml Wasser
300g Naturreis
100g Wurzelspinat
8 Trockenpflaumen
3/4 L Gemüsebrühe
1 Dose Kichererbsen
1 Zwiebel
1 Pfefferschote, rot
2 Knoblauchzehen
1 Paprikaschote, rot
1 Paprikaschote, grün
50g Pistazienkerne
Saft einer halben Zitrone
Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Am längsten dauert das Einweichen der Pflaumen.Also ist das unsere erste Amtshandlung. Abgedeckt in Wasser einweichen lassen.

2. Jetzt schneiden wir die Zwiebel und den Knoblauch und braten beides mit dem Reis an.

3. Dann löschen wir mit der Brühe ab und geben noch den Safran und die ganze Pfefferschote mit hinein.Mit Salz würzen.

4. Das Ganze kommt jetzt zugedeckt in den Ofen und wird dort bei 180°C 30 min vor sich hin köcheln gelassen.

5. In der Zwischenzeit bearbeiten wir den Rest des Gemüses.Spinat waschen, Parika schneiden.Dies tun wir mit den Kichererbsen in den Eintopf. Nochmals 15 min ziehen lassen.

6. Jetzt wenden wir uns den Pflaumen zu. Diese erhitzen wir in einer Pfanne, einschließlich des Einweichwassers und dem Zitronensaft. Zum Schluss kommt alles zusammen Die Pflaumen zu dem Pilaw und die Pistazien oben drauf. Lasst es euch schmecken!