Zauberhafter Fenchel - Birnen - Gratin - Als Beilage einen frischen, grünen Salat servieren.

Zutaten für 4 Portionen:
250 g Fenchel
Salz
500 g reife, aber feste Birnen
2 El Zitronensaft
Fett für die Form
1 Päckchen Kartoffelpüreepulver
3 Eier
250 g Magerquark
Muskatnuss, frisch gerieben
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
150 g Gorgonzola - Käse

Rezept:
1. Den Fenchel putzen, das zarte Grün zum Garnieren beiseite legen. Die Knollen waschen und auf dem
Gemüsehobel in Streifen hobeln. In sprudelnd kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren. Abgießen
und abtropfen lassen
2. Die Birnen waschen und vierteln. Die Kerngehäuse entfernen, die Birnenviertel quer in Scheiben schneiden
und mit dem Zitronensaft mischen.
3. Eine gefettete Gratinform mit Fenchelstreifen und Birnenscheiben auslegen. Das Kartoffelpüreepulver
gleichmäßig darüber verteilen.
4. Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Quark sowie je eine kräftige Prise Muskat und Pfeffer
verrühren. Den Käse mit einer Gabel zerdrücken und untermischen. Den Eischnee unterheben. Die Eier -
Quark - Masse über Fenchel und Birnen verteilen.
5. Das Gratin in den kalten Backofen stellen und bei 200 Grad - Umluft 170 Grad - etwa 30 Minuten backen.
Eventuell nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken, damit es nicht zu braun wird. Mit dem Fenchelgrün
garniert servieren.

Bild: Ekaterina Kolomeets - fotolia