Piperade. Französische Rühereier

Piperade. Piperade ist eine französische Art Rühreier zu zubereiten.

Zutaten
4 Eier
1 Zwiebel
500g Tomaten, ohne Haut
1 Paprika
2 Knoblauchzehen
25g Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung
1. Das Gemüse wird klein geschnitten.

2. Zuerst werden die Zwiebeln in Butter angedünstet. Danach kommen zusätzlich noch dazu der Knoblauch, die Paprika und die Tomaten. Ca 15 min köcheln lassen. Die Masse sollte nicht zu matschig werden.

3. Nun kommen die Eier dazu. Vorsichtig umrühren. Früh genug vom Herd nehmen, das Ei stockt nach.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.