Pistazienhafer mit Erbsen und Sellerie - Bei einer vollwertigen Ernährung gibt es keine Verbote,
sondern nur Empfehlungen.

Zutaten:
300 g Sprießkornhafer
200 g Zwiebeln
150 g Staudensellerie
60 g Butter
Salz
1 Bd glatte Petersilie
300 g Perlerbsen (TK)
100 g Pistazien
60 g Parmesan, frisch gerieben

Rezept:
1. Den Hafer über Nacht einweichen, abgießen, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, den Staudensellerie putzen, waschen und die Stangen in Scheiben schneiden.
3. Zwiebeln und Selleriescheiben in der Butter glasig dünsten und dann die Haferkörner unterrühren.
4. Nach und nach 1/2 ltr Wasser zugießen, salzen, zudecken und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten ausquellen lassen.
5. Die Petersilie waschen, trockenschwenken, fein hacken und mit den Erbsen und den Pistazien unter den Hafer mischen, erhitzen und abschmecken, mit Parmesan bestreuen und servieren.