Pochierte Eier in Currysauce - Zu diesem Gericht können Sie ihren Gästen lockeren Reis servieren.

Zutaten für 4 Personen:
20 g Margarine
2 Zwiebeln
1 Apfel
2 Tl Currypulver
1/4 ltr Wasser
1 Beutel helle Sauce (Instant)
5 EL Schlagsahne
Salz
Zucker
2 ltr Wasser
5 El Essig
1 El Salz
8 Eier
50 g Pinienkerne

Rezept:
1. Für die Sauce Fett in einem Topf erhitzen.
2. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden, den Apfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.
3. Nun die Zwiebelwürfel in dem heißen Fett andünsten, Apfelspalten zufügen, Curry darüberstreuen und alles kurz andünsten, Wasser angießen und das Saucenpulver einstreuen.
4. Alles unter Rühren kurz aufkochen lassen und die Sahne einrühren, mit Salz und Zucker abschmecken.
5. Für die Eier Wasser, Essig und Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Eier einzeln aufschlagen und in das Wasser gleiten laasen und etwa 5 Minuten in dem siedenden Essigwasser ziehen lassen.
6. Die Eier herausnehmen, abtropfen lassen und in der Sauce servieren und mit Pinienkerne servieren.

Bild: Petra Bork / pixelio.de