Selbstgemachte Ravioli mit Mangold und Brennesseln - Keine Angst vor den Brennesseln, sie brennen bestimmt nicht mehr, aber schmecken um so besser. Vor allem bei diesem Pasta-Gericht.

Zutaten für 8-10 Portionen:
1 kg Mangold und Brennesseln, zusammen
etwas Majoran und Borretsch
4 Eier
150 g Parmesan
Olivenöl
Muskat
Salz
FÜR DEN TEIG:
600 g Hartweizenmehl
1 Ei
Olivenöl
Wasser
Salz

Rezept:
1. Das Gemüse putzen, waschen, kochen und durch ein Sieb passieren.
2. Eier, Parmesan, 2 El Olivenöl, Muskat, Borretsch und Majoran unterrühren und salzen.
3. Das Mehl mit Wasser, Ei und 1 El Olivenöl verrühren, zu einem Teig verkneten und ganz dünn ausrollen.
4. Auf der einen Teighälfte die Füllung mit einem Teelöffel auftragen und mit der anderen Teighälfte bedecken.
5. Ravioli formen und mit dem Teigrädchen auseinanderschneiden, die Ränder festdrücken.
6. In kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze garen.
7. Mit zerlassener Butter, Muskat und Pfeffer würzen.

Bild: w.r.wagner / pixelio.de