Vegetarische Polentaschnitten mit Paprikagemüse - Frische Basilikumblätter haben einen an Minze und Nelken erinnernden
Geschmack, getrocknete ein leicht pfeffriges Aroma.

Zutaten für 6 Portionen:
400 ml Gemüsebrühe
Salz
250 g Maisgrieß
250 g rote Paprikaschoten
250 g gelbe Paprikaschoten
200 g Staudensellerie
1 Bund Frühlingszwiebeln
8 El Öl
60 g Parmesan
weißer Pfeffer aus der Mühle
6 Basilikumstiele

Rezept:
1. 600 ml Wasser mit der Gemüsebrühe aufkochen, leicht salzen. Grieß mit dem Schneebesen einrühren und bei kleiner
bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 15 Minuten kochen lassen. Potenta auf ein Backblech gießen und zu einem
Rechteck von 40 x 25 cm streichen. Polenta abkühlen lassen.
2. Paprika putzen, waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Sellerie waschen, alle Fäden von den Außenseiten
abziehen und die Stangen schräg in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe
schneiden. Gemüse in 2 El Öl 2 Minuten dünsten.
3. Polenta in 12 Dreiecke schneiden, im restlichen Öl 2-3 Minuten auf einer Seite knusprig braten, dann auf ein Backblech
legen. Parmesan fein reiben und etwas davon auf die Polenta streuen.
4. Gemüse auf der Polenta verteilen und mit restlichem Parmesan bestreuen.
5. Polentaschnitten auf der Einschubleiste von oben unter dem vorgeheizten Grill 2-3 Minuten übergrillen, mit Pfeffer bestreuen
ud mit Basilikum garnieren.

Bild: msp2010 - fotolia