Vegetarische Rezepte | Vegetarischer Rundbrief | Sitemap | Impressum | Rezept posten | Kontakt | Rezept Suche

Puntarelle mit Spaghetti

Puntarelle mit Spaghetti - Puntarelle ist eine Chicoree Variante. Der Geschmack ist geprägt von Bitternoten, kann gekocht als auch roh verwendet werden.

Zutaten für 4 Portionen:
1 Kopf Puntarelle
500 g Spaghetti
2 Knoblauchzehen
4 El Olivenöl
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
200 g Cherrytomaten
2 El Sonnenblumenkerne
150 g Hartkäse

Rezept:
1. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl vorsichtig rösten ( öfters umrühren ), leicht salzen und auskühlen lassen.
2. Stengel aus der Mitte der Puntarelle herausschneiden, waschen und abtropfen lassen.
3. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
4. Tomaten halbieren, in einer Schüssel aufbewahren und mit einer Prise Zucker und Salz vermengen.
5. Ein Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente garen, dann auf ein Sieb abgießen.
6. Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst den vorbereiteten Puntarelle, bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, nach 2 Minuten. den Knoblauch zugeben, die Tomaten zufügen und vorsichtig schwenken, Nudeln in die Pfanne geben, nochmals durchschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und mit geriebenem Hartkäse servieren und die Sonnenblumenkerne
darüber verteilen.