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Weißkohlsalat mit Ananas und Rosinen

Weißkohlsalat mit Ananas und Rosinen - Weißkohl ist eigentlich keine Salatpflanze, viel häufiger wird er als Gemüse genossen.

Zutaten:
500 g Weißkohl
1/2 Tl Kümmel
1/2 Tl Pimentkörner
Salz
2 rote Zwiebeln
2 dünne Stangen Porree
2 Scheiben Ananas (Dose)
50 g kernlose Rosinen (Sultaninen)
2 Becher Sahnejoghurt
2 El Speiseöl
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Den Weißkohl vierteln, hobeln und dabei den harten Strunk entfernen.
2. Kümmel und Piment in einem Mörser zerstoßen.
3. Den Kohl dann lagenweise mit Salz und den Gewürzen bestreut in eine Schüssel schichten, zudecken und bei Zimmertemperatur etwa 4 Stunden stehen lassen.
4. Die Zwiebel schälen und fein hacken, den Porree putzen, waschen und die hellen Blatteile in dünne Ringe schneiden.
5. Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
6. Die Rosinen mit heißem Wasser überbrühen und abtropfen lassen.
7. Aus Joghurt und Öl eine glatte Sauce rühren, mit wenig Salz und reichlich Pfeffer abschmecken, alle Salatzutaten mit der Sauce vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.