Quarkauflauf mit Aprikosen - Ein süsses Hauptgericht, welches eine kurze Vorbereitungszeit benötigt.

Zutaten:
1 Dose Aprikosen
500 g Magerquark
50 g Margarine
100 g Zucker
3 Eier
1 Päck. Vanillezucker
1 Zitrone
75 g Speisestärke
40 g Mandeln, blättrige
30 g Butter

Rezept:
1. Die Aprikosen auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
2. Den Quark in eine Schüssel geben, weiche Margarine, Vanillezucker, den Saft und -schale einer Zitrone und die Speisestärke dazugeben, mit dem Handmixer verrühren.
3. Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Quarkmasse heben.
4. Eine feuerfeste Auflaufform ausfetten, die Hälfte der Quarkmasse einfüllen, die Aprikosen darauf verteilen und den restlichen Quark darauf geben.
5. Die Mandeln darüber streuen und die Butter in Flöckchen darüber verteilen.
6. Im vorgeheizten Backofen den Auflauf bei 200 Grad etwa 50 Minuten backen.