Quarkauflauf mit Zwetschgen - Diese Menge ergibt eine ziemlich große Portion. Als Nachspeise reicht sie für 4 Personen, als Hauptgericht für 2 Portionen.

Zutaten für 2-4 Portionen:
400-500 g Zwetschgen
1 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
250 g Magerquark
2 Eier
2 EL Zucker
2 gestr. EL Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
1 Beutel Vanillinzucker
20 g Butter
2 EL Paniermehl
1 EL Zucker
Zimt
2 EL Mandelsplitter

Rezept:
1. Die Zwetschgen entsteinen, mit Zitronensaft und Zucker ziehen lassen.
2. Eier trennen und das Eigelb mit Quark, Zucker, Stärke, Backpulver und Vanillinzucker verquirlen.
3. Das Eiweiß steif schlagen, dann erst die Früchte unter den Quark heben und dann den Eischnee ebenfalls unterheben.
4. Die Masse in eine gefettete, feuerfeste Form füllen und die Oberfläche glattstreichen.
5. Mit einer Mischung aus Paniermehl, Zucker und Zimt bestreuen, Mandel-splitter und Butterflöckchen darauf verteilen.
6. Im vorgeheizten ( 200 Grad ) Backofen auf dem Rost der untersten Schiene etwa 45 Minuten backen.