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Radicchio-Spargelsalat

Radicchio - Spargel - Salat - Beim Spargel darauf achten , dass die Schalen und holzigen Stücke, völlig entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden.

Zutaten:
500 g Spargel
1/2 ltr Salzwasser
300 g Radicchio
1 rote Zwiebel
100 g Champignons
3 El Olivenöl
3 El Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas Dill

Rezept:
1. Den Spargel von oben nach unten schälen und gründlich waschen, in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen, etwa 5 Minuten kochen lassen, das Wasser abgießen und den Spargel unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
2. Von dem Radicchio die Wurzelenden abschneiden, die welken Blätter entfernen, die anderen auseinanderpflücken, gründlich waschen und abtropfen lassen.
3. Die Zwiebel schälen, halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden.
4. Die Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneide.n
5. Für die Salatsauce Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
6. Die Radicchioblätter auf Salatteller verteilen, die restlichen Salatzutaten darauf anrichten und die Salatsauce darüber gießen und mit gehacktem Dill bestreuen.