Radicchioauflauf mit Mascarpone - Wenn es Ihren Geschmack entspricht, können Sie noch Sardellenstreifen als Garnitur verwenden.

Zutaten:
4 größere Köpfe Radicchio (800 g)
Salz
200 g Mascarpone
5 El Zitronensaft
100 g Parmesan
weißer Pfeffer aus der Mühle
Fett für die Form
Pinienkerne

Rezept:
1. Die Radicchioköpfe halbieren, vom Strunk befreien und waschen, in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
2. Den Mascarpone mit dem Zitronensaft gut verrühren, die Hälfte des Parmesans untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Eine Auflaufform einfetten, die Radicchioköpfe mit der Schnittfläche nach oben hineinlegen, leicht salzen und pfeffern und mit der Mascarpone - Parmesan . Mischung bedecken.
5. Den restlichen Parmesan und die Pinienkerne darüberstreuen.
6. Auf der mittleren Schiene des Backofens in 20 Minuten goldgelb überbacken.