Tofuwürfel mit Gemüse und Sprossen - Tofu ist geschmacksneutral, weshalb er mariniert am besten schneckt.

Zutaten für 4 Portionen:
200 g fester Tofu
3 El Sojasauce
3 El Reiswein
2 El Sesamöl
1 dünne Stange Lauch
200 g Brokkoli
2 Stangen Bleichsellerie
2 El Erdnußöl
150 g Kichererbsensprossen
2 Tl Currypulver
1 Tl Kurkuma
1 Bd Petersilie
Cayennepfeffer
Salz
1 Tl Ingwer, frisch gerieben
60 g Kürbiskernsprossen

Rezept:
1. Tofu abtropfen lassen und in Würfel schneiden, Sojasauce, Reiswein und Sesamöl verrühren und den Tofu darin 30 Minuten ziehen lassen.
2. Das Gemüse waschen und putzen, Lauch in 1 cm breite Stücke schneiden, Brokkoli in sehr kleine Röschen zerteilen, den Bleichsellerie in feine Scheibchen und das Selleriegrün in Streifen schneiden.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse mit den gut abgetropften Kichererbsensprossen 10 Minuten dünsten, bis sie gar, aber noch bißfest sind, dann Currypulver, Kurkuma und feingehackte Petersilie unterrühren.
4. Den Tofu mit der Marinade vorsichtig untermischen und im Gemüse heiß werden lassen, mit Curry, Cayennepfeffer, Salz und nach Wunsch mit Ingwer abschmecken und vor dem Servieren mit den Kürbiskernsprossen bestreuen.