Radieschen-Salat mit Rettich: Frischen Schnittlauch gibt es das ganze Jahr. Getrockneter Schnittlauch verliert sein Aroma.

Zutaten:
1 Bund Radieschen
2 Rettiche
120 g Roquefortkäse
200 g Schlagsahne
2 EL Weißweinessig
Zucker
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Bd Schnittlauch

Rezept:
1. Rettiche und Radieschen gründlich waschen, abbürsten und die Rettiche schälen, die Radieschen putzen und beides in sehr dünne Scheiben auf einem Hobel schneiden.
2. Den Käse zerdrücken und mit Sahne, Essig, Zucker, etwas Salz und Pfeffer vermengen.
3. Den Schnittlauch gut waschen, trockenschwenken und in feine Röllchen schneiden und zu der Roquefortsauce geben.
4. Rettich und Radieschen in einer Schüssel mischen, die Sauce vorsichtig unterheben, 30 Minuten ziehen lassen und servieren.