Rapunzelsalat mit Datteln - Datteln kommen dem Lebertran gleich, sie haben die gleichen Vitamine und Mineralien.

Zutaten:
400 g Rapunzelsalat
100 g Datteln
100 g Nüsse
8 El Joghurt
2 El Zitronensaft
2 El Traubenzucker
3 El Öl
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 El heißes Wasser

Rezept:
1. Den Rapunzelsalat putzen, größere Knospen teilen, den Salat mehrmals in kaltem Wasser schwenken und auf einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Datteln aufschneiden, entsteinen und streifig schneiden und die Nüsse grob hacken und mit den Datteln mischen.
3. Für die Sauce den Joghurt, Zitronensaft, Traubenzucker, Öl, Salz, Pfeffer und das heiße Wasser miteinander gut vermischen.