Wilder Rauke Salat - Den Salat mit der Marinade erst kurz vor dem Servieren vermischen.

Zutaten:
100 g wilde Rauke
1 Kopf Radicchio
1/2 Kopfsalat
1 Fenchel
2 Karotten

Für die Marinade:
1 El Sherryessig
1 El Balsamicoessig
Salz
Zucker
weißer Pfeffer aus der Mühle
4 El Olivenöl, kaltgepresst

Rezept:
1. Die Rauke putzen, Stielansätze entfernen, waschen und trockenschwenken.
2. Von dem Radicchio die äußeren Blätter abziehen, die Wurzel beschneiden, den Kopf halbieren und in Scheiben schneiden.
3. Den Kopfsalat putzen, waschen, trockenschwenken und die Blätter mundgerecht zupfen.
4. Die Fenchelknolle putzen, waschen, halbieren und in hauchdünn schneiden, die Karotten waschen, schälen un in Stifte hobeln.
5. Für die Marinade die beiden Essigsorten mit Salz, Zucker und Pfeffer verrühren, das Olivenöl nach und nach zugeben und die Marinade dabei sämig schlagen.