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Raukesalat mit Kartoffeln und Gouda

Vegetarischer Raukesalat mit Kartoffeln und Gouda - Dazu ein frisches, knackiges Baguette reichen.

Zutaten für 4 Portionen:
500 g kleine festkochende Kartoffeln
2 El Olivenöl
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 Chicoree
100 g Rauke
150 g mittelalter Gouda in Scheiben
4 Zomaten
FÜR DIE SALATSAUCE :
3 El Rotweinessig
1 El Balsamessig
1 Tl körniger Senf
2 Tl flüssiger Honig
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 El Olivenöl

Rezept:
1. Die Kartoffeln schälen, waschen, abtrocknen und der Länge nach in Viertel schneiden. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer.
würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 15 Minuten weich braten, dabei mehrmals wenden. Kartoffeln auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen.
2. Chicoree putzen, waschen, vom Strunk befreien und in etwa fingerbreite Stücke schneiden. Rauke waschen, trocknen und in Stücke zupfen. Den Käse in Streifen schneiden, die Tomaten in Achtel schneiden.
3. Für die Sauce die beiden Essigsorten mit dem Senf, dem Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl nach und nach mit einer Gabel oder einem Schneebesen unterschlagen, bis die Sauce sämig ist. Alle Salatzutaten mischen und auf Portionstellern verteilen. Die Salatportionen mit der Sauce beträufeln und sofort servieren.


Bild: © wolfenheimer - fotolia