Zwetschenknödel - Dies ist auch ein Rezept, dass Ihren Kindern gefallen wird.

Zutaten für 6 Portionen
100 g mehligkochende Kartoffeln
40 g Butter
160 g Weizengrieß
1 Eigelb
1 Prise Salz
30 Zwetschen
30 Stück Würfelzucker
80 g Butter
100 g Semmelbrösel
abgeriebene Schale von 1/2 Orange
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
50 g Zucker
1 Tl Vanillin - Zucker

Rezept:
1. Kartoffeln abspülen, in Salzwasser zum Kochen bringen, in 20 - 25 Minuten gar kochen, abgießen
2. Kartoffeln im Backofen abdampfen lassen, bei 180 Grad etwa 10 Minuten
3. Kartoffeln etwas abkühlen lassen und schälen. Die gepellten Kartoffeln durch ein Sieb passieren, mit Butter,
Mehl, Weizengrieß, Eigelb und Salz zu einem Teig verkneten, zur Seite stellen
4. Zwetschen abspülen, trockentupfen, mit dem Stiel eines Kochlöffels den Stein entfernen, an die Stelle des Steins
ein Stück Würfelzucker stecken
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Zwetschen mit dem ausgerollten Teig umhüllen,
zu Knödel formen
6. Die Knödel in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten ziehen lassen
7. Butter in einer Pfanne erhitzen, Brösel zugeben, leicht rösten, Orangen- und Zitronenschale hineinreiben, Zucker
und Vanillinzucker untermischen
8. Die Knödel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen und in den Bröseln wälzen.

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