Raukesalat mit Ziegenkäse - Sie können natürlich auch jeglichen anderen Frischkäse dazu verwenden.

Zutaten:
800 g Rauke
2 TL helle Pfefferkörner
50 g Pistazienkerne, grün
250 g Ziegenfrischkäse
1 / 2 Bd Schnittlauch
250 ml Traubensaft
1 TL Senf, mild
2 EL Balsamessig
5 EL Walnußöl
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Rauke waschen, trockenschwenken und die Stiele entfernen.
2. Pfefferkörner zerdrücken und die Pistazienkerne grob hacken.
3. Den Käse in Würfel schneiden, Schnittlauch waschen, trockenschwenken und in Röllchen schneiden, die Hälfte davon über die Käsewürfel streuen.
4. Den Traubensaft, Senf und Essig verrühren, Walnußöl untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, den restlichen Schnittlauch einstreuen.
5. Den Salat mit dem Dressing mischen, mit den Pistazien und den Pfefferkörner bestreuen und den Käse im Kreis herumlegen.