Reis Trauttmansdorff - Der österreichische Staatsmann Ferdinand Graf Trauttmansdorff stand Pate bei diesem exquisiten Dessert.

Zutaten:
200 g Rundkornreis
3/4 ltr Milch
1 Prise Salz
Schale von 1/2 unbehandelte Zitrone
150 g Zucker
8 Pfirsiche
3 Birnen
250 g Brombeeren
3 Likörgläser Maraschinolikör
Gelantine Ersatz (wie sechs Blatt, z.B. Agar-Agar)
1/4 ltr süße Sahne

Rezept:
1. Reis, Milch, Salz und Zitronenschale in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt etwa 40-45 Minuten quellen lassen und zum Schluss den Zucker zugeben.
2. Den fertigen Reis kalt stellen.
3. Die Pfirsiche kurz in heißes Wasser tauchen und die Haut abschälen.
4. Die Birnen ebenfalls schälen.
5. Die Pfirsiche halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
6. Die Birnen halbieren, das Kerngehäuse entfernen und würfeln.
7. Die gewaschenen Brombeeren und den Likör dazugeben.
8. Den Gelantine-Ersatz 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und mit einem Eßlöffel heißem Wasser auflösen
9. Die Sahne sehr steif schlagen.
10. Die Fruchtwürfel unter den gelockerten Reis mischen, aufgelöste Gelantine unterrühren und die Sahne mit einem Kochlöffel locker unterheben.
11. Den Reis in eine kalte Form geben und ca. 2 Stunden kalt stellen.
12. Danach die Form in heißes Wasser tauchen und auf eine Platte stürzen.
13. Nun noch mit Früchten garnieren und mit einer warmen Fruchtsauce servieren.