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Vegetarische Blattgemüsetorte

Blattgemüsetorte - TIP: Damit sich die Kohlblätter leichter biegen lassen, die hervorstehende, mittlere Rippe an der Rückseite jedes Blatt flachschneiden. Ein Rezept, welches in der Mikrowelle zubereitet werden kann. Die Zutaten reichen für sechs Personen.

Zutaten:
7- 8 Blätter eines jungen Weißkohls
250 g Spinat
250 g Mangold
250 g Lauch
125 g Sauerampfer
2 Eier
1 Eiweiß
30 cl entrahmte Milch
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL gehackter Estragon
1 EL gehackte Petersilie
2 kleine Zwiebeln

Rezept:
1. Vom Spinat und Mangold die Stiele entfernen, gründlich waschen.
2. Lauch putzen sehr gut waschen und in Ringe schneiden.
3. Sauerampfer gut waschen und fein hacken.
4. Die Kohlblätter in eine, für den Mikrowellenherd geeignete Schüssel geben und mit Bratfolie abdecken, in die Mikrowelle stellen und auf hoher Stufe 3 - 4 Minuten garen, bis sie gerade weich sind, aus der Schüssel nehmen und abtrocknen.
5. Den gleichen Vorgang mit Spinat, Porree und Mangold wiederholen.
6. Zwiebel häuten und klein hacken.
7. Die Eier, Eiweiß, Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit dem Schneebesen vermischen und die Kräuter und die Zwiebeln unterrühren.
8. Eine runde Auflaufform ( ca. 20cm Durchmesser / 5cm tief ) mit Butter ausstreichen und mit einigen Kohlblättern auslegen, dass diese einander überlappen und mit der Spitze über den Rand hängen.
9. Die ausgelegte Form schichtweise mit Spinat, Mangold, Lauch, Sauerampfer und der Eimischung füllen.
10. Die Füllung mit den restlichen Kohlblättern bedecken.
11. Die Blätter, die über den Rand hängen darüber schlagen, sodass alles gut bedeckt ist.
12. Die Form mit Bratfolie abdecken und bei hoher Stufe 18 - 20 Minuten garen, bis die Eimischung fest ist.
13. Die Torte etwas stehen lassen und dann vorsichtig auf eine warme Servierplatte stürzen.